American plum pie with spicy notes. / Відомий сливовий пиріг з пряними нотками 😉

9 months ago (Edited)

Привіт друзі. Достигла наш червона алича. Вона надзвичайно смачна, солодка і дуже соковита. По смаковим властивостям не поступається сливам. Але на відміну від сливи, менше в нас хворіє і родить приблизно однаково щороку.

Я дуже люблю пироги з кислинкою. До них можна додати кульку морозива і вона доповнить кислий смак солодкою ноткою і прохолодою.

Трішки спогадів про свій перший пиріг зі сливами.
Років так 10 тому, коли я вперше винайняла окреме помешкання, я запросила батьків до себе. На десерт я захотіла спекти сливовий пиріг, але хотіла перевірений рецепт. Тому звернулась за порадою до подруги, яка часто випікала.

Вона написала рецепт і сказала, що випікати хв 20. Я все зробила, поставила в духовку і через хвилин 20 заглянула на пиріг, але він мені виглядав сирим. Я зателефонувала подрузі, але вона не підіймати слухавки. Я вирішила почекати ще хв 10. Аромат випічки заповнив хату. Я знов заглянула до пирога, але він знов видавався сирим. На свій страх - я вийняла його з духовки, бо по часу перетримала. Виявилось, він просто сирим виглядав зверху, а знизу трішки почав пригорати. Потім подруга сказала, що треба було виймати після 20 хв. )))) Який в нього був смак я вже не пригадую, але здається ми його з'їли )

Hi friends.
Our red plum cherry has ripened. It is extremely tasty, sweet and very juicy. In terms of taste, it is not inferior to plums. But unlike the plum, less of us get sick and give birth approximately the same every year.

I really like sourdough pies. You can add a scoop of ice cream to them and it will complement the sour taste with a sweet note and coolness.

Some memories of my first plum cake.
About 10 years ago, when I first rented a separate apartment, I invited my parents to stay with me. For dessert, I wanted to bake a plum cake, but I wanted a proven recipe. Therefore, I turned to a friend for advice. who often baked.

She wrote the recipe and said to bake it for 20 minutes. I did everything, put it in the oven and after 20 minutes I looked at the cake, but it looked raw to me. I called my friend, but she did not pick up the phone. I decided to wait another 10 minutes. The aroma of baking filled the house. I looked at the cake again, but it looked raw again. To my horror, I took it out of the oven because I ran out of time. It turned out that it just looked raw on top, and started to burn a little from the bottom. Then the friend said that it should have been taken out after 20 minutes. )))) I don't remember what it tasted like, but I think we ate it)

А от коли ми з моїм чоловіком почали жити разом, бували дня, коли він залишався вдома, а я йшла на роботу. І от одного вечора - я приходжу додому, а на столі свіжоспечений сливовий пиріг з сиром. Це було дуже смачно. Цей пиріг був дуже смачним і особливо тісто. Потім ми кілька разів пекли по цьому рецепту, змінювали лише начинку, то груші, то яблука.

But when my husband and I started living together, there were days when he stayed at home and I went to work. And then one evening - I come home, and there is a freshly baked plum cake with cheese on the table. It was very tasty. This pie was very tasty and especially the dough. Then we baked this recipe several times, changing only the filling, then pears, then apples.

Вчора я вирішила спекти щось до чаю. Заглянула на сайт нашого українського шефа Євгена Клопотенка. Там був рецепт славнозвісного сливового пирога з Нью-Йорк таймс. От за 35 хвилин в мене був на столі спечений пиріг.
Особливою відмінністю в рецепті Євгена - це додавання спецій до пирога і скажу, що це й справді додає "родзинки" до випічки.

Yesterday I decided to bake something for tea. I looked at the website of our Ukrainian chef Yevhen Klopotenko. There was a recipe for the famous plum pie from the New York Times. So in 35 minutes I had a baked cake on my table.

Для тіста:
150 г цукру
100 г вершкового масла
200 г борошна
1 ч. л розпушувача
1 ч. л. кориці
1 ч. л орегано
2 яйця
дрібка солі
500 г морозива для подачі
Для начинки:
20 слив
1 ч. л. кориці
1 ч. л. цукру
1 ч. л. орегано

В мисці змішати сухі інгредієнти, додайте розтоплене вершкове масло. Вбийте туди ж 2 яйця. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та замісіть однорідне тісто. Вийде воно рідкувате.
Форму для запікання застеліть пергаментом та перекладіть тісто. Розрівняйте тісто руками чи ложкою. Його товщина має бути приблизно 1-1,5 см.
Сливи чи аличу розріжте на половину, виберіть кісточки і викладіть на тісто розрізом вверх.
У мисочці змішайте 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. орегано. Посипте пиріг сумішшю та поставте у розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 40-45 хвилин. Готовому пирогу дайте трохи охолонути та розріжте на шматочки, подавайте з кулькою пломбіру.

Особисто я наступного разу дам половину порції орегано.

Рецепт взятий на сторінці Євгена Клопотенка.

For the dough:
150 g of sugar
100 g of butter
200 g of flour
1 teaspoon of baking powder
1 tsp. cinnamon
1 tsp oregano
2 eggs
pinch of salt
500 g of ice cream for serving
For the filling:
20 plums
1 tsp. cinnamon
1 tsp. sugar
1 tsp. oregano

Mix dry ingredients in a bowl, add melted butter. Beat 2 eggs there. Mix all the ingredients thoroughly and knead a homogeneous dough. It will turn out rare.
Cover the baking form with parchment and transfer the dough. Flatten the dough with your hands or a spoon. Its thickness should be approximately 1-1.5 cm.
Cut the plums or plums in half, remove the pits and place them on the dough with the cut side up.
In a bowl, mix 1 tsp. cinnamon, 1 tsp. sugar and 1 tsp. oregano. Sprinkle the cake with the mixture and put it in an oven heated to 180 degrees to bake for 40-45 minutes. Allow the finished pie to cool slightly and cut into pieces, serve with a ball of filling.

зображення_viber_2023-08-01_17-59-16-425.jpg