## MIS 50 RECETAS: POLLO SALTEADO CON VEGETALES (ES / EN)

Hola Hivers,

Después de tanto tiempo sin publicar una receta, volvimos a la cocina con una preparación muy saludable y sabrosa. Se trata de un pollo salteado con vegetales, que puedes comer perfectamente sin otros alimentos como acompañantes; porque tiene todos los nutrientes en un solo plato.

Es muy sencillo de hacer, a mi familia le gustó mucho. En este post te comparto la receta para 4 o 5 personas.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 3 calabacines
• 3 berenjenas
• 3 zanahorias
• 2 tallos de célery
• 1 rama de cebollín y una de ajo porro (mediana)
• Ajo, orégano, sal y salsa de soya al gusto

Preparación
Cortar las pechugas de pollo en cubos grandes. Condimentar con sal y orégano al gusto y reservar en un recipiente.

Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y colocarlas en un bol con agua y una cucharadita de sal para evitar que se oxiden. Luego, cortar el calabacín, la zanahoria y los tallos de célery en rodajas finas. Finalmente, cortar la cebolla, el pimentón, el cebollín y el ajo porro.

En un sartén grande calentar un poquito de aceite y sofreír los ingredientes uno por uno. Cocina primero el pollo hasta que esté dorado y haya soltado los jugos del marinado previo, reserva en un recipiente.

Continuar con la zanahoria, condimenta con sal, orégano y salsa de soya al gusto y cocinar aproximadamente 2 minutos, reservar en un recipiente. Coloca la berenjena y con la ayuda de una paleta desglasa para que absorba todos los sabores del sofrito, cocinar aproximadamente un 1 minuto; reservar. Cocinar el calabacín y haz lo mismo que con la berenjena.

Sofreír la cebolla y el ajo triturado hasta que estén dorados. Agregar el célery, el cebollín y el ajoporro hasta que cristalicen. Incorporar el pimentón, aderezar con sal, orégano y salsa de soya al gusto y dejar cocinar hasta que suelte su jugo.

Incorporar el pollo en el sofrito. Luego, la zanahoria, la berenjena y el calabacín, compruebe la sal, el orégano y la salsa de soya, si es necesario colocar un poco más al gusto. Dejar cocinar a fuego lento aproximadamente 5 minutos o hasta reducir el guiso. Algunas cocineros le colocan salsa de tomate para darle un toque dulce.

Esta receta nutritiva y saludable para el organismo puede ser perfecta para rellenar arepas. ¿Qué te parece? ¿La incluimos en un próximo libro? Te leo en los comentarios. ¡Muchas gracias por el apoyo!

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MY 50 RECIPES: CHICKEN SAUTÉ WITH VEGETABLES

Hello Hivers,

After such a long time without publishing a recipe, we are back in the kitchen with a very healthy and tasty preparation. It is a chicken sautéed with vegetables, which you can eat perfectly without other foods as side dishes; because it has all the nutrients in one dish.

It is very simple to make, my family liked it very much. In this post I share with you the recipe for 4 or 5 people.

Ingredients:

• 2 chicken breasts
• 1 onion
• 1 red bell pepper
• 3 zucchini
• 3 eggplants
• 3 carrots
• 2 stalks of celery
• 1 scallion stalk and 1 garlic stalk (medium)
• Garlic, oregano, salt and soy sauce to taste

Preparation

Cut the chicken breasts into large cubes. Season with salt and oregano to taste and set aside in a bowl.

Cut the eggplants into thick slices and place them in a bowl with water and a teaspoon of salt to prevent them from oxidizing. Then, cut the zucchini, carrot and celery stalks into thin slices. Finally, slice the onion, bell pepper, chives and garlic.

In a large skillet heat a little oil and sauté the ingredients one by one. Cook the chicken first until it is golden brown and has released the juices from the previous marinade, set aside in a bowl.

Continue with the carrot, season with salt, oregano and soy sauce to taste and cook for about 2 minutes, reserve in a bowl. Place the eggplant and with the help of a paddle deglaze so that it absorbs all the flavors of the sofrito, cook for approximately 1 minute; set aside. Cook the zucchini and do the same as with the eggplant.

Sauté the onion and crushed garlic until golden brown. Add the celery, scallions and garlic until they crystallize. Add the paprika, season with salt, oregano and soy sauce to taste and cook until it releases its juices.

Add the chicken to the sauce. Then add the carrot, eggplant and zucchini, check the salt, oregano and soy sauce, if necessary add a little more to taste. Simmer for about 5 minutes or until the stew is reduced. Some cooks add tomato sauce to give it a sweet touch.

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