Arroz de pescado y camarón. Esp/ing

Reciban todos un cordial saludo. El fin de semana tuvimos la visita de mi suegra, a quién le tengo especial admiración por lo bien que cocina, que a pesar de sus 88 años aún sigue activa y con esa excelente sazón que le caracteriza en la preparación de sus comidas, me esmero por aprender cada vez que tengo la oportunidad.
El arroz que a continuación le comparto, me lo enseñó a hacer ella.Y quise sorprenderla preparando el rico y delicioso arroz de pescado con camarones y vegetales.

Ingredientes:

✓750 gramos de arroz
✓1/2 kilo de pescado fresco.
✓300 gramos de camarón precocido
✓50 gramos de camarón fresco
✓1 pimentón
✓1 cebolla mediana
✓ 2 zanahorias pequeñas
✓1 rama de cebollín
✓1 rama de celeri
✓ 5 dientes de ajos
✓ 4 hojas de culantro (cimarrón)
✓ 5 habichuelas (vainita)
✓2 cucharadas de cilantro
✓100 gramos de arvejas (petipua)
✓100 gramos de maíz precocido
✓2 desmenuzados de pollo
✓1/2 cucharadas de sal.
✓2 cucharadas de salsa de soja
✓1 cucharada de paprika
✓1 cucharada de comino
✓1/2 cucharada de pimienta
✓ 2 cucharadas de salsa negra
✓ 2 cucharadas de aceite
✓ 4 tazas de agua

English Version

Greetings to everyone. Last weekend we had a visit from my mother-in-law, whom I especially admire for her excellent cooking. Despite her 88 years of age, she's still active and uses that excellent seasoning that characterizes her cooking. I strive to learn every chance I get.
She taught me how to make the rice I'm sharing below. I wanted to surprise her by preparing this delicious fish rice with shrimp and vegetables.

Ingredients:

✓750 grams of rice
✓1/2 kilo of fresh fish
✓300 grams of precooked shrimp
✓50 grams of fresh shrimp
✓1 bell pepper
✓1 medium onion
✓2 small carrots
✓1 sprig of green onion
✓1 sprig of celery
✓5 garlic cloves
✓4 cilantro leaves
✓5 green beans
✓2 tablespoons of cilantro
✓100 grams of peas
✓100 grams of precooked corn
✓2 shredded chicken pieces
✓1/2 tablespoon of salt
✓2 tablespoons soy sauce
✓1 tablespoon paprika
✓1 tablespoon cumin
✓1/2 tablespoon pepper
✓2 tablespoons black sauce
✓2 tablespoons oil
✓4 cups water

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Preparación:

Colocamos el pescado en una olla previamente lavado y limpio, lo llevaremos al fuego por un tiempo de 40 minutos, lo dejamos reposar.

Reservamos el agua donde hervimos el pescado, porque con ella licuamos las conchas de los camarones.

Una vez reposado el pescado, procedemos a mechar y reservamos.

Lavamos los camarones, le quitamos las conchas y licuamos. luego colamos esta preparación, la incorporamos al agua reservada para tener un total de 4 tazas para cocinar el arroz.

Lavamos y rayamos una zanahoria, y la otra zanahoria, la picamos en cuadros pequeños.

En otro plato rallamos los 5 dientes de ajo.

Lavamos y picamos en cuadrados el pimiento, la cebolla y las vainitas.

English Version

Preparation:

Place the fish in a previously washed and clean pot and cook for 40 minutes, then let it rest.

Reserve the water in which we boiled the fish, as it will liquefy the shrimp shells.

Once the fish has rested, strand it and set aside.

Wash the shrimp, remove the shells, and blend. Then strain this mixture and add it to the reserved water to make a total of 4 cups for cooking the rice.

Wash and grate one carrot, and chop the other carrot into small cubes.

In another dish, grate the 5 garlic cloves.

Wash and dice the bell pepper, onion, and green beans.
Bb

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El pescado mechado lo llevamos al fuego, le incorporamos el ajo y la zanahoria rallada, la dejamos por un tiempo de 10 minutos.

Incorporamos el resto de los ingredientes, el caldo de pollo, una cucharada de salsa negra, una cucharada de salsa de soja, el comino, la paprika y la pimienta.

Revolvemos para integrar los ingredientes y los sabores, lo dejamos cocinar por un tiempo de 15 minutos.

Ya pasados los 15 minutos de cocción del pescado con los vegetales, colocamos los camarones nuevamente, revolvimos y dejamos por unos minutos, agregamos el arroz previamente lavado.

Agregamos a la preparación las vainitas, las arvejas, el maíz, el resto de los desmenuzados, el agua, por último el aceite y revolvemos, rectificamos la sal cuando el arroz esté seco, tapamos y bajamos la llama del fuego, dejamos cocinar hasta que el arroz esté totalmente blando y seco.

Yo lo acompañe con galleta de soda y aguacate.

Buen provecho! ☺️

English Version

Bring the shredded fish back to the heat, add the garlic and grated carrot, and cook for 10 minutes.

Add the remaining ingredients: the chicken broth, a tablespoon of black sauce, a tablespoon of soy sauce, cumin, paprika, and pepper.

Stir to combine the ingredients and flavors, and cook for 15 minutes.

After the 15 minutes have passed, add the shrimp back to the fish and vegetables, stir, and cook for a few minutes. Add the previously washed rice.

Add the green beans, peas, corn, the remaining crumbled rice, water, and finally the oil to the mixture and stir. Adjust the salt when the rice is dry. Cover and reduce the heat. Let it cook until the rice is completely tender and dry.

I served it with soda crackers and avocado.

Enjoy! ☺️

✓ Fotos propias, editadas con la aplicación Foto Collage.

✓Texto traducido con DeepL.

❤️❤️❤️

✓ Own photos, edited with the Foto Collage application.

✓Text translated with DeepL.